Mitt i Öresund, mellan Sverige och Danmark, ligger ön Ven där tempot är lugnare, vyerna öppnare och landskapet präglas av backar, fält och hav åt alla håll. Här har Spirit of Hven Backafallsbyn under många år byggt upp en av Nordens mest särpräglade destillerimiljöer, där whiskyproduktion kombineras med hotell, restaurang och upplevelser mitt i den skånska övärlden.
Det speciella med Spirit of Hven är att destilleriet aldrig känns isolerat från resten av verksamheten. Produktionen är själva hjärtat kring vilket allt annat kretsar. Doften av malt, jäst och ekfat finns ständigt närvarande och blir en naturlig del av vistelsen, oavsett om man kommer till ön för en middag, en whiskyprovning eller en hel weekend.
Boendet ligger bara ett stenkast från destilleriet och gör att gästerna verkligen kommer nära verksamheten. Att vakna mitt på ett arbetande destilleri är fortfarande något ovanligt i Skandinavien och ger vistelsen en annan närhet till hantverket än vad många traditionella hotellupplevelser kan erbjuda. Samtidigt är miljön långt ifrån industriell. Backafallsbyn är omgiven av den karakteristiska natur som gjort Hven till ett populärt resmål under sommaren, med cykelvägar, öppna landskap och utsikt över sundet.
Maten spelar också en central roll i upplevelsen. Restaurangen arbetar med lokala råvaror och bygger menyer där destilleriets egna produkter får ta plats på ett naturligt sätt. Här handlar det inte om att whisky ska dominera allt, utan snarare om hur mat och destillat kan samspela och förstärka varandra. Kombinationen av skånska råvaror, närheten till havet och destilleriets egna drycker ger restaurangen en tydlig identitet.
För många besökare är det ändå destilleriet som är den stora anledningen till resan. Under de guidade turerna får gäster följa hela processen från råvara till färdig sprit och samtidigt lära sig mer om filosofin bakom produktionen. Spirit of Hven har länge arbetat med ekologiska ambitioner och småskalig produktion, något som tydligt präglar hur destilleriet presenterar sitt arbete. I provningsrummen ges sedan möjlighet att fördjupa sig ytterligare genom whisky- och destillatprovningar där fokus ligger lika mycket på produktion och råvaror som på själva smaken i glaset.
Att Spirit of Hven dessutom erbjuder gårdsförsäljning gör att besökare kan ta med sig delar av upplevelsen hem direkt från destilleriet. Det förstärker känslan av att platsen är mer än bara ett besöksmål. Det är en helhetsupplevelse där boende, mat, natur och destillering vävs samman på ett sätt som få andra nordiska destillerier riktigt kan erbjuda.
För den som vill kombinera svensk sommar med whisky, gastronomi och havsnära miljöer är Hven fortfarande en av de mest speciella destinationerna i Norden.
Besöksadress: Norreborgsvägen 55, 261 95 Sankt Ibb, Hven
Webbsida: www.hven.com
