Flora Outram – whisky, människor och livet runt glaset

Det börjar med en solfläck på golvet i Edinburgh. Flora Outram har suttit där och jobbat hela morgonen och njutit av ljuset, när vi kopplar upp oss över videosamtal. Hon berättar det nästan direkt, skrattar lite åt sig själv och säger att hon precis flyttat tillbaka till skrivbordet för att se ’mer professionell’ ut under intervjun.

– Jag tänkte att jag kanske borde sitta vid datorn i alla fall.
Det är ett ganska typiskt första intryck av henne. Avslappnad, självironisk och långt ifrån den där lite tillrättalagda ambassadörrollen som ibland kan dyka upp när människor representerar stora whiskymärken.

Allt går i ett och hon tänker medan hon pratar. Hamnar i små sidospår. Kommer på nya saker mitt i svaren. Och framför allt: hon verkar tycka väldigt mycket om människor.

– Jag är definitivt väldigt extrovert. Jag älskar att vara runt folk. Jag är faktiskt ganska dålig på att vara ensam, säger hon och skrattar.

– Samtidigt måste jag aktivt påminna mig själv om att stanna upp ibland. Annars gör jag det aldrig.

I dag arbetar Flora Outram som Brand Ambassador för International Beverage Holdings och representerar bland annat Old Pulteney, Speyburn, Balblair och anCnoc. Ett arbete som innebär mässor, provningar, barbesök, resor och möten med whiskyentusiaster i hela Europa. Och hon verkar trivas väldigt bra mitt i det där tempot.

– Jag behöver vara upptagen för att fungera. Har jag för lite att göra får jag absolut ingenting gjort.

Det säger hon med den där sortens självdistans som återkommer genom hela samtalet. Intervjun känns ganska snabbt mindre som ett traditionellt porträtt och mer som att sitta och prata med någon över ett glas hemma i soffan.

Flora är uppvuxen i Kent i södra England. Hennes pappa är engelsman, mamman skotsk. Själv beskriver hon sig som lite mitt emellan.

– Det hörs att jag är från ’södern’, alltså England. Men det är faktiskt praktiskt i mitt jobb eftersom folk förstår mig ganska lätt internationellt. Hon skrattar till igen.

– Hade jag haft väldigt bred Glaswegian-dialekt hade vissa masterclasses nog blivit lite mer komplicerade.

Men kopplingen till Skottland är stark. Hon flyttade dit för studier och blev kvar, men med en omväg via Hongkong.

– Jag studerade historia, arkeologi och klassiska studier. Jag visste egentligen alltid att jag ville arbeta med någonting som hade med det och människor att göra.

Att det skulle bli whisky var däremot långt ifrån självklart.
Det förändrades när hennes föräldrar flyttade till Speyside.

– Plötsligt insåg jag att whisky fanns överallt runt omkring mig. Och whisky blev någon slags kombination av allt jag tyckte var intressant – kultur, historia, människor, resor, mat och sociala sammanhang.

Hon beskriver det som sitt stora ’aha-moment’.

– Jag insåg att whisky egentligen handlar om så mycket mer än bara själva drycken.

Hon stannar upp direkt efteråt och skrattar åt sig själv.

– Det där lät väldigt dramatiskt och pretentiöst.
Men det finns något i det hon säger som återkommer flera gånger under intervjun. För Flora verkar whisky främst vara ett sätt att möta människor.Inte ett sätt att imponera på dem.
Det märks också när hon pratar om provningar.

– Folk har inte kommit dit för att lyssna på mig egentligen. De har kommit för whiskyn.

Hon säger det utan att försöka låta ödmjuk. Snarare som en ganska viktig grundregel.

– Det här jobbet handlar inte om mig. Det handlar om att få folk att känna sig bekväma nog att upptäcka något nytt.
Och kanske är det just där hon verkar fungera som bäst, i det avslappnade samtalet där hon får whisky att kännas mindre stelt och högtidligt.

– Det största missförståndet är att folk tror att det finns ett rätt sätt att dricka whisky på. Hon låter nästan lite frustrerad när hon säger det.

– Du får göra precis vad du vill med din whisky. Ha is i den. Tillsätt vatten. Gör cocktails. Drick den neat. Det spelar ingen roll. Samtidigt älskar hon fortfarande detaljerna och nörderiet kring whisky. Hur några droppar vatten förändrar aromerna. Hur olika glas påverkar upplevelsen och hur whisky fungerar tillsammans med mat. Men hon verkar ogilla när det där blir exkluderande.

– Du behöver inte förstå allt för att uppskatta whisky. Du kan bara tycka att något är gott. Det räcker faktiskt.

När hon pratar om människor som kommer på hennes provningar återkommer hon hela tiden till ordet nyfikenhet.

– Jag älskar att prata med både nybörjare och människor som kan jättemycket. Det viktiga är egentligen bara att de är nyfikna.
– Jag lär mig själv saker hela tiden, varenda dag.

Skottland – Hongkong tur och retur
Innan hon började arbeta för International Beverage Holdings tillbringade hon ett år i Hongkong genom Chivas Brothers International Ambassador Programme. Ett år som skulle bli betydligt viktigare än hon först trodde.

– Jag sökte egentligen och hoppades på att få komma till Frankrike eller Italien. Och så sa de: ’Du ska till Hongkong.’
Hon funderade inte särskilt länge och tog genast tillfället i akt.

– Jag tänkte väl mest: varför inte?

Det blev ett år fyllt av resor över stora delar av Asien, provningar, nya kulturer och möten med helt andra sätt att se på whisky.

– I många delar av Asien finns det en mycket starkare koppling mellan whisky och prestige. Stora dyra gåvor, viktiga middagar, bröllop. Whisky blir nästan en symbol för viktiga ögonblick. Och mellan raderna märks det att Hongkong också betydde något annat. Det var där hon träffade sin pojkvän.

– Så ja… det blev ett ganska viktigt år på många sätt.

Familjen och vardagen
När hon inte reser eller håller provningar låter livet betydligt lugnare.
Hon kan både njuta av slappa dagar hemma och lyssna på musik men älskar att laga mat och att ha folk över.

– Det är nog bland det bästa jag vet egentligen.
Hon beskriver sin familj som väldigt social och högljudd.
Flora har tre äldre bröder. När de får tiden att gå ihop äter de gärna tillsammans och gör någon resa då och då. Mat och dryck har varit en naturlig del av vardagen. Den i familjen hon har närmaste relationen med är mamma.

– Min mamma är typ världens coolaste människa.
Det säger hon snabbt och utan tvekan.

– Hon har alltid varit väldigt social, älskat mat och människor. Så jag tror nog att jag fått mycket därifrån.
Samtidigt berättar hon att hon faktiskt var ganska blyg som barn.

– Min storebror tog väldigt mycket plats. Så jag blev automatiskt den tystare.
Det förändrades först när hon flyttade hemifrån.

– Jag tror att jag hittade min egen version av att vara högljudd.

När samtalet glider över till hennes egna favoritval av dryck på puben blir det tydligt att hon har något svårt att välja ut något specifikt.

– Half and half. Eller »hoff and hoff« som man säger här i Skottland.
En dram whisky och en halv pint öl serverad bredvid.
Hon beskriver kombinationerna nästan som någon annan skulle prata om vin och mat.

– anCnoc 12 tillsammans med en frisk IPA är fantastiskt. Eller en rökigare sherrylagrad whisky till stout.
Det handlar mycket om balans och stämning för henne.

– Whisky behöver inte alltid vara en stor, seriös upplevelse.
Hon återkommer till det där flera gånger.
På samma sätt som hon gärna dricker en Old Pulteney highball i solen.

– Stor mängd is, gott sodavatten, enkelt och friskt. Perfekt när det är varmt.

Destillerierna och whiskyn
Whiskymärkena hon jobbar med skiljer sig något från varandra och hon älskar att de är så olika. När hon beskriver Old Pulteney pratar hon mycket om platsen och staden Wick som den kommer från. Balblair landar i tradition och historia. En klassisk Highland whisky.

anCnoc handlar om hantverk och ett destilleri där människor fortfarande gör arbetet för hand. Men det är när vi kommer till Speyburn som hon lyser upp lite extra.

– Det känns som mitt hemmadestilleri.

Hennes föräldrar bor bara några minuter därifrån.

– Att mina föräldrar bor i närheten gör att jag känner mig ännu närmare. Och att jag arbetar med märket gör att jag känner mig mer hemma i Speyside.

Första resan till Sverige
I våras besökte hon också Sverige för första gången, i samband med En Öl och Whiskymässa i Göteborg. Inför resan hade hon fått det beskrivet för sig att svenskarna skulle vara väldigt whiskyintresserade och nördiga. Flora stod både i montern och höll whiskyprovningar.

– Folk kunde verkligen sina saker och ställde ganska tekniska frågor.

Men något annat överraskade henne mer.
– Ingen log under masterclasserna.
Hon skrattar hjärtligt.

– Jag tänkte bara: »Okej… de hatar det här.«
Sedan kom folk fram efteråt och berättade hur mycket de uppskattat provningen.

– Då insåg jag att svenskar kanske bara processar whisky lite mer seriöst i stunden.
När intervjun börjar närma sig sitt slut får hon frågan om vilken whisky hon själv just nu brukar återvända till.
Svaret kommer direkt.

– Old Pulteney 15.
Sedan kommer den där lilla pausen och leendet.

– Den är bara… cracking.
Just i stunden, då låter hon väldigt mycket som någon som skulle kunnat komma ifrån Skottland ändå.

Foto: Valerie Lyons, Derek Glen, Max Boast

---

Tips på Half and Half

Under intervjun berättar Flora att hon ofta beställer en “Half and Half” på puben. Upplägget är enkelt: en dram whisky tillsammans med ett glas öl – serverade sida vid sida. Whisky och öl har faktiskt mycket gemensamt så det finns naturliga smakbryggor mellan de två, och rätt kombination kan få helt nya toner att träda fram i glaset. Det finns inga regler här. Det handlar mest om att prova sig fram och hitta kombinationer man själv gillar.

Här är två Half and Half-kombinationer vi rekommenderar.
En lättsam mer fruktig, och en med mycket smak och rök.

Bilder skapade av fotograf Linus Pettersson med Google Gemini

Den här artikeln är hämtad ur Allt om Whisky nr 3 2026 som publicerades juni 2026. Vill du läsa både senaste numret, tidigare utgåvor och få fina erbjudanden om dryckesmässor, destilleribesök med mera? Bli medlem i Allt om Whisky+ för bara 39 kr/månad här: https://www.alltomwhisky.se/bli-medlem/