Hur många gånger kan ett whiskyfat användas?

Ett first fill bourbon barrel är, namnet till trots, inte ett nytt fat. Det har redan använts för bourbon och fylls därefter för första gången med skotsk whisky. Detsamma gäller exempelvis ett sherryfat som används för Scotch. Scotch Whisky Association bekräftar att såväl ny ek som fat som tidigare innehållit bland annat bourbon, annan whisky, sherry, portvin, Madeira, rom och vin får användas, under de villkor som gäller för kategorin.

Vid den första fyllningen med skotsk whisky finns fortfarande relativt mycket att hämta ur träet. Bland de ämnen som kan påverka whiskyn finns vanillin, tanniner och olika ek-laktoner. Men förrådet är inte oändligt. En genomgång av forskning kring använda bourbonfat visar exempelvis att ek-laktoner och vattenlösliga tanniner till stor del reduceras redan under bourbonens lagring och den första Scotch-fyllningen.