Bakom Angosturas rom finns Trinidad Distillers Limited, ett destilleri som producerar både lätta och tyngre romstilar. När den oberoende buteljeraren Colours of Rum väljer två årgångar därifrån får enskilda fat stå i centrum. Det öppnar för en närmare blick på rommen bakom det välkända namnet.
Angosturas rom börjar med melass och formas genom jäsning, kolonndestillation och fatlagring. Men en viktig del av husets arbete sker också vid blandningsbordet. Där sammanförs rom med olika egenskaper till de återkommande buteljeringarna, med uppgiften att hålla smak och kvalitet jämna från omgång till omgång. Den färdiga blandningen är resultatet av många val längs vägen.
Med Colours of Rums två TDL-buteljeringar flyttas uppmärksamheten till ett tidigare led: det enskilda fatet. Årgångarna 2010 och 2017 kommer från samma destilleri som förser Angosturas rommärken med destillat, men har valts ut och buteljerats under en fristående aktörs etikett. Här får de behålla sina egna identiteter, med destillationsår och fatnummer som hållpunkter.
Bakom Colours of Rum står polska Wealth Solutions. Romkollektionen lanserades 2021 med femton fat från bland andra Foursquare, Caroni och Uitvlugt. Redan från början byggde utgivningen på att presentera rom från flera destillerier genom separata fatbuteljeringar. Trinidad hörde alltså till ursprungen i den första kollektionen; med TDL finns ytterligare en producent från ön att utforska.
TDL produktion ger ett sådant urval en intressant bakgrund. Kolonndestillation förknippas lätt med lättare sprit, men Angostura beskriver hur anläggningen framställer såväl lättare som tyngre destillat, med olika aromatiska egenskaper. Melassen jäser med husets jästkultur innan den förs till destillationskolonnerna. Därefter lagras rommen på använda bourbonfat av amerikansk vitek. Både de lättare och de tyngre destillaten ingår i underlaget för husets blandningar. Destillerinamnet rymmer därmed en större variation än en enda romstil.
Den äldre av de två Colours of Rum-buteljeringarna destillerades 2010 och har lagrats i femton år. Fjorton av dem tillbringades i tropikerna, följda av ett avslutande år i Europa. Alkoholhalten vid buteljeringen är 68 procent. Här finns alltså en lång lagringshistoria där nästan hela tiden på fat har förflutit i tropiskt klimat.
Årgång 2017 är åtta år gammal och kommer från fat nummer 1964, ett före detta bourbonfat som gav 230 flaskor. Den är buteljerad vid 69,5 procent. Trots sina färre år på fat har den alltså något högre alkoholhalt än rommen från 2010. Båda buteljeringarna har tagits fram för den svenska marknaden.
Colours of Rum Trinidad TDL 2010
Doft: Friska äpplen och päron möter citron och lime. Under fruktigheten ligger mörk sirap, brynt socker och ek, med ett lätt inslag av lim. Några droppar vatten ger citrusen större utrymme och mjukar upp doften.
Smak: Tät och fyllig med en inledande ton av melass som övergår i syrliga äpplen och citron. En försiktig blommighet lättar upp, medan fatkryddorna växer fram. Med vatten får smaken ett rundare drag av kokt frukt och citronkräm.
Eftersmak: Lång med äpple och citrus som successivt lämnar plats åt torrare ek. Muskot, kryddpeppar och en lätt örtbeska dröjer kvar, tillsammans med ett stråk av citronskal.
Alkoholhalt: 68 %
Nr: 422061
Volym: 70 cl
Pris: 1 299 kr
Colours of Rum Trinidad TDL 2017 – 8 years Cask #1964
Doft: Rund och vaniljrik med inslag av vispad grädde, maräng och smält socker. Mörk sirap ger tyngd åt doften, medan citron bidrar med en friskare ton. Längre bak finns läder och en svag grönska.
Smak: Stor och intensiv med oljig munkänsla och tydlig kryddighet från eken. Apelsin och mogen stenfrukt följs av plommon, choklad och nötter. Kokos och vanilj ger en mjukare inramning åt den kraftfulla smaken.
Eftersmak: Frukten hänger kvar tillsammans med karamell och varm ekkrydda. Efter hand framträder mer kokos, kakao och vanilj, med en fast ekton i avslutet.
Alkoholhalt: 69,5 %
Nr: 4221201
Volym: 70 cl
Pris: 1 099 kr
