Jag besökte destilleriet för några veckor sedan. Då hade Lii, Louise och Patrik fortfarande pannorna på väg in, men de hade redan slitit hela sommaren med att omforma lokalerna till något mer än bara ett destilleri – en destination i Gävle. När jag klev in möttes jag av färgdoft, byggdamm och en känsla av envis energi. Fatlagringen var i stort sett klar och visionen satt tydligt i väggarna.
Nu är allt på plats. Pannorna, som de köpt från Tevsjö destilleri där en liten panna stod oanvänd, står redo för produktion. Det här är ett projekt drivet av hjärta, slit och en sann kärlek till det hantverksmässiga när det kommer till sprit.
Jernverk 25 tar plats i Skoglund & Olsons gamla lokaler, en industrimiljö som ger projektet både historia och nerv. Namnet är en medveten blinkning till trakten och dess järnverkstradition, men här smids ”flytande hantverk” – i första hand single malt whisky, men också fatlagrad gin och akvavit. Området runt destilleriet har de senaste åren blomstrat, med nybyggda bostadshus, små butiker och närhet till vattnet. Det gör satsningen till en naturlig del av en levande stadsdel.
Produktionens ramverk presenteras med en kundnära idé: ett uttalat program för personliga fat. Tanken är att privatpersoner och företag ska kunna forma en egen buteljering genom val av recept, fattyp och lagringstid, med destilleriet som handledare genom processen. Intresset har varit starkt redan före öppning – de första faten uppges till stor del vara förhandsbokade.
Jernverk 25 markerar också ett skifte i Gävles spritscen. Här tar man plats som stadens andra whiskydestilleri och öppnar dessutom för gårdsförsäljning på adressen. För besökaren innebär det att produkterna kan upplevas och köpas på plats, i direkt anslutning till produktionen.
Besöksdelen är tänkt som en levande del av helheten med provningar, mindre evenemang och nära möten mellan publik och produktion. Den publika adressen – Tredje Tvärgatan 1 – placerar destilleriet i gångavstånd från centrala Gävle, vilket sänker tröskeln för både nyfikna lokalbor och långväga entusiaster.
När jag stod där inne i lokalerna med Louise och Lii var det fortfarande ett bygge. I dag är visionen verklighet. Sveriges nyaste destilleri är invigt – och vi på Allt om Whisky önskar Jernverk 25 all lycka på vägen!
