Foto: Kilchoman Distillery      Illustration: Henric Madsen

När Kilchoman Distillery slog upp portarna 2005 bröts en lång tystnad i Islays whiskyvärld – det var första gången på över hundra år som ett nytt destilleri etablerades på ön. Beläget på Rockside Farm på Islays västkust förenar Kilchoman två världar: en tydlig respekt för traditionella produktionsmetoder och en orädd vilja att gå sin egen väg. Golvmältning på plats, lokalt odlat korn och ett småskaligt arbetssätt lade grunden för destilleriets identitet. Men det som från början var ett experiment med ung, rökig whisky har nu mognat. Den nya 13-åriga buteljeringen markerar en tydlig milstolpe i destilleriets utveckling.

Det här är första gången Kilchoman släpper en standardbuteljering med den här åldern, och det är en signal om att destilleriet är redo att kliva in i en ny fas. Den här 13-åriga buteljeringen består av whisky som lagrats i en kombination av bourbon barrels, mindre bourbon octaves och calvadosfat. Det är en fatprofil som speglar Kilchomans vilja att både bevara sin husstil och samtidigt fördjupa smakbilden. De större bourbonfaten bidrar med klassiska inslag av vanilj och kokos, medan octaves – som har större andel trä i förhållande till vätska – ger mer intensiv fatkontakt. Calvadosfaten tillför en fruktig komplexitet som ligger väl i linje med Kilchomans citrusdrivna destillat. Kombinationen visar på ett genomtänkt arbete med lagringskaraktär snarare än fatdominans.

Robin Bignal, som är Production Manager på Kilchoman, kommenterar den nya buteljeringen så här: “Vi har väntat länge på att visa vad vår whisky kan bli med mer tid på fat. Det handlar inte bara om att bli äldre, utan om att låta alla komponenter hitta balansen. De här faten har utvecklats precis som vi hoppades.”

Kilchoman har vuxit i takt med sitt rykte. Från en initial årlig produktion på runt 100 000 liter till dagens moderna anläggning – fortfarande placerad bredvid det ursprungliga destilleriet – har man expanderat utan att göra avkall på hantverket. Golvmältningen sker fortfarande på plats för ungefär en fjärdedel av behovet, medan resterande malt köps in från Port Ellen Maltings, med en fenolhalt på cirka 50 ppm för att säkerställa en konsekvent rökprofil.

James Wills, son till grundaren och del av företagets ledning, beskriver det långsiktiga perspektivet bakom 13-åringen: “Det här är vad vi har arbetat för i nästan två decennier. Vi har haft tålamod, byggt upp ett fatlager vi tror på och nu börjar vi se frukterna av det. Vi är fortfarande ett ungt destilleri, men den här buteljeringen visar att vi också kan skapa whisky med ålder, djup och elegans.”

Lanseringen av Kilchoman 13 yo är därför mer än bara en ny åldersangivelse – det är ett kvitto på att destilleriet har vuxit upp. Den ungdomliga intensitet som en gång definierade Kilchoman finns kvar, men har nu fått sällskap av ett lugnare, mer självsäkert uttryck. För ett av Islays yngsta destillerier är detta en början på något nytt – utan att för den skull lämna det gamla bakom sig.

Kilchoman 13 yo Limited Edition | 50%

Doft: En harmonisk och djup doft som direkt signalerar mognad och komplexitet. Mjuk torvrök möter läder, torkade aprikoser och mörk choklad. Under ytan ruvar subtila toner av sandelträ, rostade hasselnötter och en elegant havssälta. Den rökiga karaktären är avrundad och integrerad – inte längre aggressiv utan del av helheten. Ett lätt drag av lakrits och apelsinblom avslöjar en whisky som fått tid att andas och utvecklas.

Smak: Kilchoman 13yo är ett skolboksexempel på hur torvrök och fatmognad kan samspela. Den första smaken är mjuk men kraftfull: sherrysötma, rostad ek och en stadig grund av sotig rök. Chokladöverdragna körsbär, fikon och bränt apelsinskal bidrar med fruktig rondör, medan maltens oljiga kropp bär smakprofilen elegant framåt. Peppar och en hint av mentol tillför energi utan att störa balansen. Detta är en whisky som känns fullvuxen – självsäker utan att behöva skrika.

Eftersmak: Lång, strukturerad och djup. En värmande kryddighet vävs samman med torra sherrytoner, mörk kakao och sot. Ett mineraliskt avslut med lätt sälta och ett ekbittert sting ger ett tydligt och stilrent avtryck. Röken är stadig men aldrig dominant – snarare en ryggrad än en mantel.

Kommentar: Detta är en whisky som visar hur väl Kilchomans kraftfulla destillat åldras. 13-åringen markerar ett nytt steg i destilleriets utveckling, där intensiteten från ungdomens dagar fått sällskap av elegans, djup och mognad. För fans av Islay är detta ett måste – och ett bevis på att Kilchoman nu är mer än en ung uppstickare: de spelar i toppdivisionen.

Betyg: 9,1/10

Kilchoman 13 yo Limited Edition

Alkoholhalt: 50 %
Nr: 4190601
Pris: 1 165 kr
Lanseringsdatum: 9 maj