Att skapa lagrad rom kräver både tålamod och mod. När Trois Frères Distillery på Seychellerna började forma vad som skulle bli Takamaka Pti Lakaz, var det med viss osäkerhet kring hur deras egen rom skulle samspela med olika typer av fat. Det är först efter flera års lagring som man vet vad som faktiskt fungerar – och ibland är det just turen som avgör. I fallet med deras rom baserad på sockerrörssaft visade det sig att portvinsfat var en fullträff.

Pti Lakaz är resultatet av ett gediget hantverk där varje del av blandningen valts med noggrannhet. Basen består av flera olika komponenter: dels en rom destillerad av färsk sockerrörsjuice, lagrad i 42 månader på små ruby portvinsfat samt franska ekfat från tunnbindaren Radoux – två olika storlekar och rostningsgrader som bidragit med tydlig karaktär. Denna del utgör omkring 20 procent av den färdiga blandningen.

Huvuddelen, cirka 65 procent, kommer från en kolonn-destillerad melassrom som vilat i tre år på ex-bourbonfat. Denna rom är även en av grundpelarna i Takamakas andra blend, Grankaz, men här används den i annan balans. Slutligen tillkommer en mindre men avgörande del: en åtta år gammal melassbaserad rom från Barbados, destillerad av välkända Foursquare. Denna tillför ett djup och en mognad som ramar in blandningen och höjer komplexiteten.

Takamaka har valt att inte tillsätta socker, färg eller andra justeringar – varje flaska speglar råvarans och fatens inverkan utan kosmetiska ingrepp. Rommen tappas vid 45,1 % alkohol efter att ha vilat i rostfria ståltankar under åtta månader. Innan buteljering genomgår vätskan en mycket lätt filtrering som endast syftar till att avlägsna eventuella ekfragment, och utspädningen sker långsamt med naturligt källvatten från Seychellerna.

Pti Lakaz är med andra ord inte en rom som skapats för att imponera vid första sniff – den bygger på balans snarare än bombast. Det är en rom där ursprung och teknik fått samsas i lugn och ro, där varje komponent fått ta sin tid. Resultatet är en buteljering som berättar en historia om ödmjukhet inför hantverket och om viljan att skapa något äkta – från en plats där romhistorien fortfarande skrivs.

Här kan du läsa vår intervju med en av grundarna av destilleriet Bernard d’Offay

Takamaka Pti Lakaz

Alkoholhalt: 45,1 %
Nr: 83021
Volym: 70 cl
Pris: 579 kr