I den dominikanska solen, där Karibiens fuktiga passadvindar möter Atlanten, växer sockerrören tätt och frodigt kring staden San Pedro de Macorís. Här började Barcelós romhistoria 1930, när den spanske immigranten Julián Barceló grundade Ron Barceló. Det som började som ett lokalt företag med små batcher rom har i dag vuxit till ett av världens mest välkända romvarumärken, och bland deras mest spridda buteljeringar finns Barceló Gran Añejo – en rom som blivit något av ett kännetecken för varumärket.

Barcelós filosofi har alltid utgått från att kvalitet börjar i råvaran. I stället för att köpa in melass, som är standard för många romproducenter, använder Barceló färskpressad sockerrörssaft från egna odlingar. Denna metod – som påminner om den franska rhum agricole-traditionen – ger en tydligare fruktighet och växtkaraktär i den färdiga produkten. Sockerrören skördas för hand, ofta i gryningen för att undvika dagens hetta, och pressas omedelbart för att fånga så mycket aromatik som möjligt.

Efter jäsningen destilleras saften i kolonnpannor, vilket ger en ren och lätt rom – idealisk för lagring. Det är också här Barceló gör sitt andra viktiga val: de använder uteslutande ex-bourbonfat i amerikansk vitek för sin lagring. Dessa fat, som tidigare använts för att lagra amerikansk whiskey, bidrar med toner av vanilj, karamell och ek. För Gran Añejo handlar det om en blandning av rom som lagrats i upp till sex år, vilket ger en betydligt mer komplex dryck än vad den relativt överkomliga prislappen antyder.

Lagringsklimatet i Dominikanska republiken innebär snabbare interaktion mellan rom och trä, vilket i sin tur kräver noggrann övervakning för att inte överextrahera bitterhet. Barceló har därför utvecklat ett detaljerat fatövervakningsprogram och flyttar om faten mellan olika lagerhus beroende på temperatur och luftfuktighet.

Hållbarhet är A och O

Men Barcelós ambitioner stannar inte vid smak och hantverk. Sedan 2016 är företaget engagerat i ett omfattande hållbarhetsprogram som fått namnet RB360 – ett helhetsgrepp kring miljö, klimatpåverkan och socialt ansvar. År 2019 blev Ron Barceló som första romproducent i världen certifierad som Carbon Neutral enligt ISO 14067-standard av SGS Group, både för organisationens verksamhet och för produktens hela livscykel. Det innebär att alla steg – från odling av sockerrör till buteljering – är kartlagda och klimatkompenserade.

Barceló innehar även den franska licensen Bilan Carbone®, ett metodverktyg för att exakt mäta och analysera sina koldioxidutsläpp. Genom RB360-programmet förbinder sig företaget att ständigt effektivisera sina processer, minska sin miljöpåverkan och samtidigt bidra till lokalsamhällets utveckling. Detta omfattar allt från återvinning av restprodukter till vattenbesparing och sociala satsningar i närområdet.

Barceló Gran Añejo

Gran Añejo – en rom som inte bara berättar historien om ett land och ett hantverk, utan även om ett medvetet producentansvar i en tid då klimatpåverkan inte längre kan negligeras. Den är lika delar sippvänlig som mixbar, med tillräckligt djup för att stå på egna ben men också tillräckligt ren för att smälta in i en klassisk cocktail.

Gran Añejo har blivit något av en brobyggare inom Barcelós sortiment. Den är ofta porten in till varumärkets mer exklusiva buteljeringar, men bär samtidigt Barcelós hela identitet i sig: från sockerrörens saft till fatens vaniljtoner, från Dominikanska republikens tropiska terroir till en butelj som både bär miljöcertifieringar och global uppskattning. Det är en rom som talar sitt lands språk men också förstår sin plats i den moderna romvärlden – tillgänglig, ursprungstrogen och stolt.

Doft: Mörk sirap och rostad ek möter näsan först, följt av inslag av vaniljstång, bränt socker och en lätt antydan till torkad frukt. Det finns ett mjukt drag av kryddor – kanel, muskot – som ger doften en viss elegans, även om sötman dominerar.

Smak: Mjuk och rund med tydlig karaktär av bourbonlagring. Vanilj, karamell och kokos går hand i hand med toner av mandel och kola. En lätt pepprighet från ekfaten bryter av sötman i mitten av paletten, men helheten lutar åt det sötare hållet. Kroppen är medelfyllig och lätt att ta till sig, vilket gör den till en tillgänglig rom för nybörjare.

Eftersmak: Ganska kort men ren, med kvarhängande toner av brunt socker, ek och en liten bitter mandelton som dröjer sig kvar.

Barceló Gran Añejo är en prisvärd rom som balanserar sötma och ekkrydda på ett lättsamt men tilltalande sätt. Den passar bäst som sipping-rom för nybörjare eller som bas i rombaserade cocktails där man vill ha en mjuk fatkaraktär utan för mycket komplexitet.

Ett recept på en Old Fashion gjord på Barceló Gran Añejo hittar du här!

Barceló Gran Añejo

Alkoholhalt: 37,5 %
Nr: 578
Volym: 350 ml
Pris: 139 kr