Det finns skotska destillerier som bygger sin identitet på tradition, och så finns det Raasay – där nästan allt handlar om ett slags medveten omprövning. Från början har man valt att göra saker på sitt eget sätt: eget vatten, egen torv, jäsningstider som utmanar normen och en kärlek till ekens möjligheter. Raasay må vara ett ungt destilleri, men det uppträder redan som ett med något att säga. Den 27 augusti bekräftas det på nytt – då släpps PX Sherry Quarter Cask, en specialbuteljering framtagen särskilt för den svenska marknaden.
Ett fatval med syfte
Vad som särskiljer denna whisky är inte bara kombinationen av rök och sherry, utan det specifika fatformatet: quarter casks. Det är mindre fat, traditionellt på 125 liter, vilket skapar en annan typ av kontakt mellan destillat och trä. Med större exponeringsyta mot fatets insida får whiskyn mogna i tätare dialog med eken – vilket i praktiken innebär att smakerna utvecklas snabbare och blir mer koncentrerade. I detta fall handlar det om fat som använts för Pedro Ximénez-sherry i Jerez innan de fyllts med Raasays rökiga new make.
Pedro Ximénez är det sötaste och mest koncentrerade uttrycket av sherry, med smaknoter som ofta drar åt russin, dadlar, choklad och sirap. När dessa toner möter ett destillat med lågmäld rökighet – snarare än rökchock – uppstår något som snarare liknar samtal än kamp. Det är en whisky som vilar i sin balans.
Det här är inte en whisky som ropar – den resonerar. Och den bär på det kanske mest typiska draget för Raasay som destilleri: kontroll. Ingenting lämnas åt slumpen, men det sker utan att whiskyn känns konstruerad.
Varför just Sverige?
Att just Sverige får denna lansering är inte överraskande. Det svenska whiskyintresset är inte bara brett, det är djupt. Klubbar, provningar och nördsamtal pågår varje vecka, i varje stad. Importören Galatea har under flera år arbetat nära Raasay och sett intresset växa. Med PX Sherry Quarter Cask får den svenska marknaden en buteljering som är exklusivt i ordets rätta bemärkelse – 1360 flaskor, och bara här.
Men kanske viktigare än siffror är att detta är en buteljering som känns genomtänkt snarare än tillrättalagd. Den tar fasta på vad svenska whiskydrickare ofta söker: balans, karaktär och fatbehandling som märks utan att ta över.
Raasay i utveckling
Sedan den första core range-whiskyn lanserades 2020 har Raasay konsekvent utvecklat sitt uttryck. Man har experimenterat med olika fat – bourbon, virgin oak, STR, rödvinsfat – och man har växlat mellan orökt och rökig malt i varierande proportioner. Det finns en tydlig nyfikenhet i allt som släpps, men också en röd tråd: det handlar alltid om att lyfta fram destillatet snarare än dölja det.
Det är lätt att tänka att mindre fat innebär ett trick för att ge unga whiskies mer intensitet, men så enkelt är det inte här. Snarare handlar quarter casks om precision: hur eken samspelar med en viss typ av rök, med just denna typ av sötma. Det är ett verktyg, inte en genväg.
Med denna lansering visar Raasay ännu en gång att de inte nöjer sig med att vara ett nytt destilleri – de vill också vara ett relevant sådant. Och de gör det med whisky som talar för sig själv.
Isle of Raasay PX Sherry Quarter Cask
Doft: Inledningen bjuder på en tät och förförisk arom av torkad frukt, där russin, dadlar och plommon spelar huvudrollen. En elegant nyans av mörk choklad och kakao lyfter fram sötman, medan en mjuk ton av bränd apelsinskal ger friskhet. Under allt detta ligger en diskret, nästan viskande rökighet som binder samman helheten och skapar djup och komplexitet.
Smak: Första intrycket är rikt och sammetslent, med tydliga sherryinfluenser från Pedro Ximénez-faten. Fikon, körsbärssylt och söta dadlar breder ut sig och får sällskap av nötiga inslag, rostade mandlar och hasselnötter. Mot mitten utvecklas smakprofilen med toner av kryddkaka, lakritsrot och en lätt sälta som ger balans åt sötman. Den subtila rökigheten växer försiktigt fram i bakgrunden och bidrar med ett jordigt djup, utan att ta över.
Eftersmak: Lång och utvecklad, där sötman från PX-faten dröjer kvar tillsammans med ekfatets kryddighet. Lätta drag av kanel, muskot och nejlika blandas med choklad och torkad frukt. Röken återkommer i slutet, stillsam men närvarande, och lämnar en varm, elegant avslutning som bär smaken långt efter sista sippen.
Alkoholhalt: 46 %
Nr: 82169
Volym: 70 cl
Pris: 799 kr
Lansering: 27 augusti 2025
