När det taiwanesiska destilleriet Kavalan lanserade sina första buteljeringar 2008 var det många i den internationella whiskyvärlden som höjde på ögonbrynen. Hur kunde ett helt nytt destilleri, i ett tropiskt klimat långt från de traditionella whiskyregionerna, leverera en single malt av så hög kvalitet? Svaret låg i kompromisslös noggrannhet, investeringar i modern teknik – och en tydlig förståelse för vad ett fat faktiskt kan åstadkomma. Få buteljeringar demonstrerar det tydligare än Kavalan Solist ex-Bourbon Cask.

Solist-serien är Kavalans serie av single cask-buteljeringar vid fatstyrka. Varje flaska kommer från ett enskilt fat och buteljeras utan kylfiltrering och utan tillsatt färg, vilket gör dem till en direkt spegling av det individuella fatets karaktär. Just ex-Bourbon-utgåvorna har blivit en av de mest hyllade varianterna inom serien – inte minst för sin renhet och precision.

Den tropiska värmen i Taiwan ger en kraftigt accelererad mognadsprocess. Det som i Skottland kan ta tjugo år kan i Kavalan’s lagerhus uppnås på fem till sju. Det innebär dock också utmaningar, framför allt i form av en extrem angel’s share – förlusten av vätska som dunstar från faten. Men det innebär också möjligheter: fatinfluenserna integreras snabbare, och det krävs en mycket exakt övervakning av mognadsprocessen för att undvika överextraktion. Det är här Kavalan har visat sig vara mästare, särskilt i hanteringen av first fill ex-bourbon barrels som ger en elegant, kontrollerad påverkan utan att ta över destillatets egen karaktär.

Kavalan använder sig av first fill fat som tidigare innehållit bourbon. Dessa fat, huvudsakligen av amerikansk vitek, levererar tydliga och rena toner från både trä och tidigare innehåll, men eftersom varje Solist-buteljering kommer från ett enskilt fat skiljer sig varje utgåva i nyans, styrka och komplexitet. Det är något som uppskattas av samlare och entusiaster världen över – ingen flaska är exakt lik den andra.

Buteljeringarna i Solist-serien har belönats med en rad internationella utmärkelser, bland annat vid International Wine and Spirit Competition och World Whiskies Awards. Ex-Bourbon Cask-utgåvorna har särskilt rosats för sin balans, sitt destillatdriv och förmågan att kombinera kraft med finess.

För Kavalan handlar det inte om att efterlikna skotsk whisky. Det handlar om att definiera en ny form av whiskyuttryck – där terroir, klimat och fatval skapar något genuint eget. Solist ex-Bourbon är ett tydligt exempel på detta, där ett skickligt destillat får tala klart genom ett välvalt fat i ett unikt klimat.

Kavalan Solist Single Cask Strength ex Bourbon Cask

Doft: Ren och intensiv med tydliga drag av färska kokosflingor, vaniljstång och karamelliserat socker. Tropisk frukt i flera lager – mogen mango, ananas och papaya – tillsammans med lätt syrlig lime och en fläkt av nybakat maräng. Under ytan finns subtila toner av vit choklad, mandelolja och en lätt mintig friskhet som ger doften djup och balans.

Smak: Oljig, kraftfull och direkt. Inleds med söt vanilj, smörkola och brynt smör, snabbt följt av saftig fruktighet – grillad ananas, mango och banan. Den höga alkoholhalten integreras väl och bär fram smakpaletten utan att bränna. Det finns också toner av marsipan, färska örter och ett lätt drag av kryddor – ingefära, vitpeppar och en aning muskot – som ger en fin struktur åt helheten.

Eftersmak: Lång, varm och elegant. Ektonerna fördjupas mot slutet med rostade nötter, lätt bitter mandel och sötad lakrits. Tropiska frukter dröjer kvar tillsammans med en silkeslen vaniljton och ett avslutande inslag av gräsig citrus och fatkrydda.

Kavalan Solist Single Cask Strength ex Bourbon Cask

Alkoholhalt: 55,6 %
Nr: 41937
Volym: 70 cl
Pris: 1 765 kr