Banner

Recept: Grilla med whisky

Av | Publicerad 2016-10-13 | Lämna kommentar

aow_graddsas_01
Har du ställt in grillen än? Fast man kan ju med lika utsökt resultat också grilla i köket. Vår mästerkock Anders Tegnér har speciellt för Allt om Whisky skapat fyra grillsåser med whisky som huvudingrediens. Låt er väl smaka!

Gräddig whiskysås

4 personer
Gräddsås med whisky
1 msk smör
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 dl finhackad schalottenlök
1 tsk dijonsenap
1 dl Whisky, ej rökig, gärna högland
2 dl kalvbuljong, hemlagad eller från koncentrat
1 msk japansk soja
2 dl grädde, 40%

Hetta upp en kastrull och stek lök och svartpeppar i några minuter. Tillsätt senap och slå i whisky och låt det koka upp. Häll i fond, soja och grädde, låt det sedan koka sakta 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och whiskey. Om du vill ha lite tjockare sås så red av den med lite maizena-mjöl utrört i lite vatten.

Whisky BBQ-sås

1 flaska
Barbecuesås med whisky
1 msk smör
1 dl finhackad silverlök
2 msk hackad vitlök
2 dl bourbon
4 dl tomatketchup
2 msk tomatpuré
0,75 dl vit vinäger
3 msk Worcestershire sås
1 dl farinsocker
flytande rökarom
svartpeppar och salt

Hetta upp en tjockbottnad kastrull och fräs lök och vitlök några minuter. Tillsätt alla övriga ingredienser och låt det sjuda i 20 minuter. Smaka av med salt, peppar, bourbon och rökarom.
Om du vill ha helt slät sås så passera den genom finmaskig sil.

Ädel Whiskysås

4 personer

Ädelsås med whisky100 g gorgonzola, vällagrad
1 dl crème fraiche
3 msk whisky, gärna en variant med lite sötma
2 msk finhackad kruspersilja
svartpeppar och salt

Mosa osten i en bunke och rör i de övriga ingredienserna.
Smaka av med salt, svartpeppar och whisky.

Whisky Peach-sås

(perfekt till dessert och ost)
1 burk

Whisky Peach-marmelad6 dl mosade mogna persikor (utan skal och kärnor)
2 dl farinsocker
1 dl råsocker
1 dl whisky
2 msk pressad citron

Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och låt det sjuda sakta i cirka 20 minuter tills såsen tjocknat och fått fin konsistens.

Foto: Anders Tegnér

Etiketter: , , ,

Prenumerera på Allt om Whisky | Köp tidigare utgåvor

Tyck till

  • Välkommen

    Det här är tidningen Allt om whisky på webben. Vi ger dig allt du behöver veta om whisky och öl. Här bjuder vi på information och nyheter och låter dig prenumerera enkelt och snabbt.

  • Aktuellt nummer

    Senaste numret av Allt om Whisky
  • Från tidningen

    Allt om Whiskys spellistor Allt om Whiskys korssord
  • Whisky, öl och mat

  • Missat något nummer?

    Gamla nummer av Allt om Whisky
  • Citera oss gärna

    Creative Commons License
    Detta verk är licensierat under en Creative Commons-Licens.