Agitator Whiskymakare i Arboga har under de senaste åren utmärkt sig som en av Sveriges mest experimentella aktörer inom destillerikonsten. Med sin lågtrycksdestillation, sitt tekniska angreppssätt och sin ovilja att följa gamla normer har de skapat en rad uttrycksfulla whiskys – men deras blick har även börjat riktas mot rom. En av de mest säregna buteljeringarna är utan tvekan Agitator Rum Hickory.
Lagringen väcker uppmärksamhet
Basen är en melassbaserad rom från Karibien som destillerats om i Agitators pot stills i Arboga. Destilleriet arbetar med vakuumdestillation, vilket gör att processen kan ske vid lägre temperaturer och på så vis lyfta fram fler aromatiska komponenter. Men det som verkligen väcker uppmärksamhet med Rum Hickory är lagringen.
För den här rommen har Agitator valt att testa något så ovanligt som kallrökta ekfat. Det rör sig om nya amerikanska ekfat som först kallrökts med hickoryträ, ett vedslag känt från amerikansk barbecue. Dessa fat har sedan använts för att lagra rommen i Arboga. Resultatet är en smakprofil som är helt annorlunda än den rökighet man vanligtvis förknippar med torvig whisky.
I stället för en kraftfull, medicinsk rökton möts man här av en mildare, mer avrundad karaktär. Hickoryträet ger rommen en söt, rökig elegans – nästan karamelliserad i stilen – med en grillad, men inte bränd, underton. Det påminner mer om doften från ett rökigt träkök än om ett torvigt däck på Islay. Den här röken är subtil, mjuk, och samtidigt något helt nytt i romvärlden.
En svensk rom i gränslandet
För svenska romälskare blir Agitator Rum Hickory en udda fågel – och kanske just därför så intressant. Den går emot förväntningarna och placerar sig i gränslandet mellan traditionell rom och innovativ fatlagringsteknik. Det är också ett tydligt exempel på hur ett svenskt destilleri kan ta ett internationellt destillat och göra något genuint eget av det.
Agitator Rum Hickory är en rom som kan njutas som den är, men den väcker också tankar kring nya kombinationer. Tänk den som sällskap till rökt mat, lagrad ost eller varför inte i en cocktail där rökiga nyanser får spela mot syra och kryddighet. Det är inte en rom för den som vill ha det förutsägbara – men för den som söker något annat än det vanliga, öppnar Hickory en ny dörr.
Betyg: 8,6 av 10
Agitator Argument: Hickory Rum
Alkoholhalt: 40 %
Nr: 87020
Volym: 50 cl
Pris: 449 kr
Doft: Sötaktig och varm inledning med tydliga inslag av kola, ljus sirap och grillad ananas. Känslan av nygrillat trä – men utan att det blir rökigt – förstärks av ett lätt drag av hickoryrökens aromatiska sötma. Lätt vaniljton från den nya eken i bakgrunden.
Smak: Mjuk och rund textur där vanilj, smörkola och stekta bananer samsas med toner av kryddpeppar, karamelliserat trä och en elegant bitterhet från fatet. Hickoryträets karaktär bärs fram tydligt – inte som en rök, utan som ett smakbärande element med inslag av söt ved och lätt kryddighet.
Eftersmak: Medellång till lång med en kryddig värme, ett svagt inslag av lakritsrot och ett återkommande eko av den hickorybehandlade eken. Det är inte rökigt – men det finns en djup, söt träton som dröjer sig kvar.
