I cocktailvärlden är det länge blended whisky som haft huvudrollen – inte sällan som ryggrad i klassiker som Rob Roy, Whisky Sour eller Highball. Det finns goda skäl till det: blended whisky är ofta rund, tillgänglig och konsistent, vilket gör den till en pålitlig byggsten i drinkar. Men det betyder inte att single malt ska stå kvar i barskåpet när solen tittar fram. Tvärtom. Rätt buteljering kan tillföra djup, karaktär och struktur som tar sommarens cocktails till en ny nivå. Ett lysande exempel? Jura 12 Years Old Sherry Cask.
Att blanda single malt med andra ingredienser kan för vissa låta som ett helgerån. Men det handlar inte om att förstöra whiskyn – det handlar om att skapa något nytt där whiskyn får spela första fiol i en ensemble snarare än att bara agera basnot. Jura Sherry Cask är särskilt väl lämpad för uppgiften, just för att den är så balanserad. Den är varken rökig eller extremt fruktig, men tillräckligt komplex för att bära en drink. Fatlagringen på oloroso sherryfat från Jerez ger en naturlig fyllighet som öppnar för kombinationer med syra, frukt och lätt kolsyra.
Ett annat argument för att använda single malt i cocktails är att det utmanar de invanda mönstren. Whisky i drinkar är fortfarande, trots revivalen av klassiska cocktails, för många förknippat med gammaldags klubbrum eller amerikanska barer. Med en fräsch single malt, en syrlig frukt och ett oväntat element – som en torr cider med florala toner – skapas något helt annat: en somrig, lätt och samtidigt whiskyfokuserad drink.
Vi ville därför testa vad som händer när Jura Sherry Cask möter en svensk cider som också har komplexitet – BriskaDemi-Sec med smak av Sauvignon Blanc och gröna äpplen. Resultatet blev en frisk, stilren och somrig cocktail som visar att single malt mycket väl kan stå i centrum även i ett highballglas.
Jura Island Fizz – Briska Edition
Ingredienser:
4 cl Jura 12 Years Old Sherry Cask
2 cl färskpressad limejuice
1 cl honungssirap (eller sockerlag, beroende på önskad sötma)
8 cl Briska Demi-Sec Sauvignon Blanc & Gröna Äpplen
Is
Garnering: äppelskiva och limezest
Gör så här:
Fyll ett highballglas med is. Häll i Jura, limejuice och honungssirap. Rör om lätt. Toppa upp med Briska och rör försiktigt igen. Garnera med en tunn skiva grönt äpple och en remsa limezest.
Cocktailen är lika god i kvällssolen på altanen som till en lättare sommarbuffé. Och viktigast av allt: whiskyn är inte ett tillskott – den är navet.
Jura12 Years Sherry Cask
Volym: 700 ml
Alkoholhalt: 43,5 %
Nr: 757
Pris: 449 kr
