Allagash Brewing är kanske mest kända för sin Allagash White, ett veteöl som lade grunden för bryggeriet och som är en hörnsten än idag. Men när man installerade ett kylskepp för runt tjugo år sedan fick bryggeriet en delvis ny profil, med en lång lista av vildjästa suröl. Ett av dom är Coolship Cerise, ett suröl som lagrats i ekfat tillsammans med runt 50 kilo körsbär av sorterna Montmorency och Balaton per fat. Naturligtvis finns här en markerad, torr syra men också fina noter av körsbär, kanel, nejlika och kardemumma, allt avrundat och inramat av mild ek och mjuk aprikos. Lanseras 26 september.
