Craigellachie har aldrig varit ett destilleri som jagat den breda massan. Med sitt placering på klippan ovanför floden Spey, namnet betyder just ”klippan på hörnet”, och sin historiskt starka roll i Dewar’s blends, har det länge varit en doldis för många whiskyälskare. Men den som söker djup och karaktär finner här något unikt. Destilleriet använder fortfarande worm tub-kondensatorer, ett traditionellt men numera sällsynt sätt att kyla ångorna efter destillationen. Resultatet är en fylligare och mer kraftfull new make, med toner som kräver tid för att blomma ut.
Det är därför inte förvånande att just långlagrade utgåvor visar Craigellachie från sin mest intressanta sida. I den pågående serien Exceptional Cask lyfts enskilda fat eller små partier fram för att visa på variationen och bredden i destilleriets lagerhus. Här handlar det inte om att upprepa en standardprofil, utan om att låta whiskyn tala för sig själv.
Denna Craigellachie destillerades 1994 och fick först mogna i ett refillfat innan den 2007 flyttades över till ett first fill ex-bourbon cask. Där stannade den i ytterligare 16 år, fram till buteljeringen 2023. Med en total ålder på 29 år är detta en whisky som bär spår av flera epoker i destilleriets moderna historia, från en tid då single malt fortfarande var en mindre del av marknaden, till dagens betydligt större intresse för exklusiva enskilda buteljeringar.
Buteljeringen är framtagen av Malt Master Stephanie Macleod, som valt att presentera whiskyn i sin naturliga styrka på 52,5 %. Att den är varken kylfiltrerad eller färgad förstärker känslan av att detta är en orörd och ärlig presentation. Endast 186 flaskor producerades, vilket gör den till en sällsynthet även i kretsar som vant sig vid exklusiva släpp.
Craigellachie 29 yo Bourbon Cask är därför mer än en whisky, den är ett stycke destillerihistoria i flaska. Den visar på vad ett kraftfullt destillat kan bli när det får tid och rum att utvecklas i amerikanska ekfat. Den är också ett bevis på Craigellachies vilja att fortsätta gå sin egen väg, långt från de mest polerade och publikfriande uttrycken.
Craigellachie Bourbon cask 29 yo
Alkoholhalt: 52,5 %
Nr: 41914
Volym: 70 cl
Pris: 4 499 kr
