Den femte juni är det dags, då lanseras endast 237 flaskor av Sankt Ibb, Cask 11-217 från Spirit of Hven. Vi ger ordet direkt till Master Distiller Henric Molin:

– Ibland har vi lyckan att upptäcka ett unikt fat i något av våra lagerhus, något som har en egen själ. Där vi ser en komplexitet blandat med enkelhet i magisk harmoni. Det är som om trädandarna, spirituella av helt rätt förutsättningar, har omfamnat whiskyn och skapat en egen entitet. Fat 11-217 är i sanning ett fat begåvat med välvilliga trädandar. Något alldeles speciellt. När vi går tillbaka i våra arkiv borde det kanske inte vara en överraskning med den extra kärlek och hårt arbete som masserades in i kornet redan från början under mältning och rökning likt Wagyu-principen. Kornet fick sedan en exceptionell resa med unikt framtagna jäststrängar och lång fermenteringstid i bryggeriet. Väl redo för destillering blev resan långsam och utan turbulens i de små unika kopparpannorna.

Whiskyn har buteljerats vid fatstyrka 51,4 % utan någon kol- eller kylfiltrering.

Namnet då – jo, det är ön Hvens eget skyddshelgon, sankt Jacob /st Ibb, Santiago). Tillsammans med brodern Johannes var han två av Jesus lärljungar och den förste aposteln som led martyrdöden