Bakom whiskyn står ett av Skottlands mest hantverksdrivna destillerier. Kilchoman, grundat 2005, sticker ut som ett fullskaligt gårdsdestilleri på den västra delen av Islay. Här odlas eget korn, golvmältas, destilleras och lagras allt på plats – ett unikt helhetsgrepp som ger full kontroll över uttrycket i glaset. När man sedan kombinerar detta med fatval som domineras av Oloroso sherry och amerikansk ek, och buteljerar vid 50?% utan kylfiltrering eller färgjustering, är det tydligt att man vill ge whiskydrickaren en så oförfalskad upplevelse som möjligt.
Àrd betyder ”hög” på gaeliska – ett namn som signalerar såväl alkoholstyrka som ambitionsnivå. Jämfört med originalversionen av Sanaig får man här en whisky som tagit ut svängarna ännu mer: sherrylagringen spelar en större roll, och rökigheten får breda ut sig i hela registret. Det är en whisky som vågar vara tydlig utan att bli aggressiv, som bjuder på både intensitet och finess.
För den som uppskattar Islay-whisky med personlighet och komplexitet, men som också vill ha något som går lite längre än standardutgåvorna, är Kilchoman Sanaig Àrd ett riktigt starkt kort – och ett bevis på hur lyhört ett destilleri kan vara när det kommer till att möta en marknads smakpreferenser.
Från Islay-baserade destilleriet Caol Ila kommer denna lätt gyllengula whisky som legat på ett bourbonfat med nr 311990 sedan 18 juni 2007 innan den buteljerades vid fatstyrka på 55,3 %. Där har den utvecklat noter av mogen banan, rostad malt och vit choklad, tillsammans med krämiga, söta toner av gröna äpplen, blåbär, citrus och rostad ek, som sedan klingar ut i en fruktig, rökig finish.
Betyg: 9,1/10
Kilchoman Sanaig Àrd Small Batch
Alkoholhalt: 50 %
Nr: 303
Volym: 70 cl
Pris: 689 kr
Doft: Rökig torv med inslag av havssälta och en lätt medicinal ton. Mörka bär och torkad frukt från sherryfatens inflytande blandas med söt vanilj, rostade mandlar och en antydan av kryddig ek. Här finns en djupare komplexitet än i standard-Sanaig, där sherryfatens sötma och torvens rökighet smälter samman på ett lyxigt sätt.
Smak: Rik och välbalanserad med en kombination av söt sherryfrukt, mörk choklad och karamelliserat socker. Torvröken är distinkt men harmonisk, ackompanjerad av kryddiga inslag av kanel och muskot. Lätt citrusfriskhet bryter av mot de djupare, maltiga tonerna. Här märks verkligen skillnaden från den vanliga Sanaig – intensiteten och djupet i smakerna är påtagligt lyft, vilket ger en extra dimension till upplevelsen.
Eftersmak: Lång och värmande med kvarhängande rökighet, torkad frukt och en subtil sälta. Kryddigheten från faten och en touch av kakao dröjer sig kvar tillsammans med en lätt sötma från sherryinfluenserna. Helheten känns både mer fyllig och raffinerad än i standardutgåvan, med en extra nyansrikedom som drar ut på njutningen och lämnar ett bestående intryck.
