Barceló Imperial är tillverkad i Dominikanska republiken av saft från färska sockerrör, inte melass, vilket ger en mjukare, fruktigare och något renare profil. Rommen är lagrad i amerikanska ekfat, vilket skänker toner av vanilj, rostad kokos och torkad frukt. Den har en avrundad sötma utan att bli tung, en kvalitet som gör den till en utmärkt följeslagare till choklad – särskilt mörk och balanserad choklad med hög kakaohalt.
När man provar kombinationen är det viktigt att tänka på ordningen. Låt chokladen smälta först, så att fett och kakao frigör aromerna, och låt sedan en liten klunk Barceló Imperial följa efter. Rommens eleganta sötma och lena textur lyfter chokladens fruktiga nyanser och mildrar dess bitterhet. Den karamelliserade tonen från ekfaten samspelar fint med kakaons naturliga syra och framhäver dolda smakskikt – nöt, kaffe, torkade plommon och ibland en hint av apelsinskal.
Choklad med 60–70 % kakao är ett säkert val, gärna med inslag av tropisk frukt eller lätt rökta bönor från Madagaskar eller Ecuador. För den som vill fördjupa upplevelsen kan man prova en mörk choklad med havssalt – där Barceló Imperials vanilj och karamelltoner får en lyxig kontrast mot saltets skärpa. Även choklad med ett uns chili fungerar väl, då rommens sötma rundar av hettan och skapar en varm, lång finish.
Det finns också mer oväntade vägar. En mjölkchoklad med hög kakaohalt och rostade hasselnötter plockar upp Barcelós lätta ekkaraktär och ger en sammetslen helhet. Choklad med kakonibs eller krossade kaffebönor kan i sin tur förstärka rommens rostade inslag. Viktigast är att inte låta chokladen dominera – den ska tala samma språk som rommen, inte tala över den.
Barceló Imperial är en rom som bär på den dominikanska själens värme – solmogen, harmonisk och med en känsla av tid. I kombination med choklad blir den något mer än en dryck: den blir en upplevelse där textur, doft och smak möts i ett stilla crescendo. Perfekt efter en middag, men också som en stund för sig själv, i tystnad med ett stycke choklad och ett glas rom som långsamt öppnar sig.
Ron Barceló Imperial
Alkoholhalt: 38 %
Nr: 87067
Volym: 700 ml
Pris: 399 kr
