I skuggan av Calvados-traditionen i Normandie växer en ny generation fransk whisky fram. Château du Breuil är ett av de mest intressanta namnen i denna rörelse, där klassisk europeisk fatkultur möter modern single malt-produktion.
Château du Breuil är synonymt med calvados. Destilleriet, beläget i Le Breuil-en-Auge i Normandie, har under lång tid varit en institution inom äppeldestillat. Men under de senaste åren har man samtidigt byggt upp en whiskyproduktion som tydligt bär samma hantverksmässiga signatur. Det handlar inte om att snabbt etablera en ny produktkategori, utan om att stegvis utveckla en egen stil där råvara, destillation och lagring samverkar.
Produktionen bygger på en klassisk modell med pot still-destillation och ett tydligt fokus på fatets betydelse. I Château du Breuils whisky är lagringen inte ett avslutande steg, utan en central del av skapandet. Det märks tydligt i deras single cask-buteljeringar, där varje fat får tala med egen röst.
Den sverigeaktuella buteljeringen, Single Cask Palo Cortado, är ett tydligt exempel på detta arbetssätt. Whiskyn har först lagrats i bourbonfat i tre år och därefter fått ytterligare 18 månader i Palo Cortado-fat från Bodegas Sánchez Romate i Jerez. Bourbonfaten lägger grunden, medan Palo Cortado-faten tillför en mer komplex och nyanserad dimension.
Valet av råvara är lika medvetet. Whiskyn är kokad på kornsorten Golden Promise från Storbritannien, en sort med rötter i klassisk skotsk whiskyproduktion och känd för sin aromatiska precision. Det är ett val som speglar destilleriets ambition att arbeta med kvalitet snarare än volym.
Samarbetet med Sánchez Romate är en viktig del av helheten. Faten har valts ut direkt på plats i Andalusien av destilleriets cellar master Philippe Etignard, med fokus på spårbarhet och kvalitet i varje detalj. Här handlar det inte om generiska sherryfat, utan om noggrant utvalda fat med en tydlig historia och identitet.
Buteljeringen som släpps kommer från fat nummer 23042, omfattar totalt 684 flaskor och är buteljerad utan kylfiltrering för att bevara whiskyns struktur och karaktär. Det är en naturligt begränsad upplaga då det är ett enskilt fat som buteljerats.
Även om de använder Golden Promise och pot stills så arbetar inte Château du Breuil med att efterlikna skotsk whisky, utan med att formulera en egen europeisk identitet. Normandisk destillation möter andalusisk fattradition och skapar en whisky som rör sig bort från det förväntade. Det är i detta möte som Château du Breuil hittar sin riktning – och visar att fransk whisky i dag är något mer än en nyhet.
Foto: Château De Breuil
Château du Breuil Whisky Cask Palo Cortado Finish
Alkoholhalt: 49,2 %
Nr: 4216801
Volym: 70 cl
Pris: 639 kr
Lanseringsdatum: 8 maj
