Med Montilla Wine Cask visar The Balvenie hur klassiska fattraditioner kan tolkas på nya sätt. Genom att arbeta med fat från Montilla-Moriles i södra Spanien närmar man sig sherryvärlden från en annan vinkel, där råmaterial och lagringsmetoder skiljer sig från det mer etablerade i Jerez.
Balvenie har länge varit synonymt med fatdriven whisky där sherryfat spelar en central roll. Men Montilla Wine Cask är inte en traditionell sherrylagring i strikt bemärkelse. Montilla-Moriles producerar viner som ofta jämförs med fino och amontillado, men där druvan Pedro Ximénez står i centrum snarare än Palomino. Det ger en annan struktur i vinet och därmed också i de fat som senare används för whisky.
Skillnaden ligger inte bara i druvsorten utan även i klimatet. Montilla-Moriles har varmare förhållanden än Jerez, vilket påverkar mognaden och koncentrationen i vinet. När dessa fat tas in i whiskylagring blir resultatet ofta en torrare och mer nötigt driven profil, snarare än den tydliga sötma som många förknippar med PX-fat från Jerez.
I Balvenies tappning handlar det om att använda dessa fat för att skapa en ny dimension i en annars klassisk Speyside-stil. Destillatet, som är känt för sin honungsdrivna och mjuka karaktär, möter här en mer strukturerad fatpåverkan. Resultatet blir en whisky där nötighet, lätt oxidation och en finstämd kryddighet vävs in i basen, utan att helt ta över.
Det är ett arbetssätt som ligger i linje med hur Balvenie traditionellt har arbetat. Destilleriet har länge haft en ovanligt hög grad av kontroll över hela produktionskedjan, från egen mältning till ett tydligt fokus på fatval. Montilla Wine Cask kan därför ses som en fortsättning på denna filosofi, där man utforskar nya fattyper utan att lämna sin stilistiska grund.
Samtidigt speglar buteljeringen en större rörelse i whiskyvärlden. Intresset för alternativa vinfat har ökat, men där resultatet ibland kan bli spretigt. Här framstår Balvenies angreppssätt som mer återhållsamt. Det handlar inte om att skapa något radikalt, utan om att nyansera det befintliga.
Montilla Wine Cask blir därmed ett exempel på hur små justeringar i fatval kan ge tydliga resultat i glaset. För den som är van vid Balvenies klassiska sherryinfluerade whisky erbjuder den här buteljeringen en annan ingång, där strukturen är torrare och mer driven av fatets ursprung än av ren sötma.
Balvenie Montilla Wine Cask
Alkoholhalt: 43 %
Nr: 6000301
Volym: 70 cl
Pris: 839 kr
