Angostura..? Är inte det den där lilla flaskan med skrynklig etikett som har tillbringat åtta år längst bak i barskåpet? Nu är det dags att plocka fram den. Allt om Whiskys Anders Tegnér har snört på sig förklädet och släppt loss fantasin. Provlaga i god tid så har du en skön snackis till middagsbjudningen.
Angostura citrus cocktail
1 cocktail
4 cl whisky
1 stänk Angostura
2 cl Cointreau
2 cl pressad citron
2 cl sockerlag
2 cl äggvita
Is
Kylda cocktailglas
Gör så här
Slå alla ingredienser i en shaker med is. Skaka, sila, servera i cocktailglas med en fin isbit, garnera med citronskal.
Angostura G&T
1 longdrink
4 cl gin
1 stänk Angostura
Tonic
Långskivad gurka
Is
Kylda GT-glas
Gör så här
Fyll glaset med is och några skivor gurka. Slå i gin och fyll på med tonic. Avsluta med 1-2 stänk Angostura.
Emmas kalas-grogg
1 cocktail
1 sockerbit
2 stänk Angostura Bitter
2 cl cognac, kyld
Champagne eller annat mousserande vin
Kylda champagneglas
Gör så här
Stänk Angostura på sockerbiten, lägg den sedan i glaset. Slå på cognac och rör sönder sockerbiten. Fyll upp glaset med champagne.
Kycklingköttbullar med honung och Angostura
6-8 personer
1 kg kycklingfärs
1,5 dl grädde
2 msk dijonsenap
2 msk torkad dragon
Salt och peppar
Smör till stekning
2 msk flytande honung
2 msk pressad citron
2-3 stänk Angostura
Gör så här
Blanda färsen med senap, dragon och fond, smaka av med salt och peppar. Forma små fina köttbullar och stek dem i smör tills de är gyllenbruna och genomstekta. Rör ihop honung, citron och Angostura. Ringla blandningen över de varma, färdigstekta köttbullarna och rör om så att alla blir väl smaksatta.
¨
Angostura citronlax
6-8 personer
1 kg laxfilé
1 dl hackad bladpersilja
4 msk smält smör
Marinad:
2 msk rapsolja
2 msk pressad citron
1 msk farinsocker
0,5 tsk Angostura Bitter
1 msk hackad vitlök
Gör så här
Rör ihop marinaden, smaka av med Angostura, citron och socker. Lägg laxen och marinaden i en påse och låt det marinera några timmar i kylen. Låt rinna av, torka av ytan med papper och lägg laxen på en plåt eller i en ugnsfast form. Pensla med smör, strö över persilja och baka av laxen, ca 20 minuter på 225° tills den är genomvarm och färdigbakad.
Päronmarmelad och ost
Ger 1 fin burk
600 g päron
2 msk pressad citron
1,5 dl socker
1-2 lagerblad
1 st vaniljstång
1-3 stänk Angostura
Gör så här
Skala, kärna ut och skär päronen i bitar. Lägg dem tillsammans med citron, socker, lagerblad och vaniljstång i en liten kastrull. Låt det koka sakta i ca 20 minuter tills det blivit en fin, chunky marmelad. Smaka av med citron, socker och några stänk Angostura. Låt marmeladen svalan och servera den till vällagrad ost.
