När italienska Velier lanserar en exklusiv rom endast för Sverige möts två av romvärldens mest respekterade namn: Luca Gargano och Richard Seale. Deras gemensamma arbete har länge satt standarden för hur äkta rom ska se ut, smaka och beskrivas. Den här buteljeringen – ett singelfat från Barbados, slutlagrat på cognacsfat – markerar ett nytt kapitel i samarbetet mellan Garganos Velier och Seales Foursquare.
Velier grundades i Genua 1947 av familjen Chaix, men det var först när Luca Gargano tog över verksamheten på 1980-talet som företaget började sin resa mot att bli världsledande inom exklusiva rombuteljeringar. Med känsla för detaljer och kompromisslös respekt för ursprung har Gargano format en filosofi där transparens, terroir och hantverk står i centrum. Han var också initiativtagare till den så kallade Gargano-klassificeringen – ett system som tydligt skiljer mellan kolonn- och pot still-rom och som fått stort genomslag internationellt, inte minst inom EU:s nya regelverk för rom.
Från Foursquare på Barbados
På Barbados har Foursquare länge varit en hörnsten i den moderna romvärlden. Destilleriet, som drivs av Richard Seale, är känt för sin noggranna destillation i både kolonn och pot still samt för att all lagring sker i tropiskt klimat – en faktor som ger snabbare mognad och större djup. Velier har under många år haft ett nära samarbete med Foursquare, och flera gemensamma buteljeringar räknas i dag som moderna klassiker.
Den nya rom som nu når Sverige är resultatet av just detta långvariga samarbete. Ett enskilt fat, utvalt av Gargano och Seale, som efter tropisk lagring fått vila på cognacsfat för att ge ytterligare komplexitet. Buteljeringen är framtagen exklusivt för Symposion och den svenska marknaden – en unik chans att uppleva en del av det som gjort både Velier och Foursquare till institutioner i romvärlden.
Doft: Tät och kraftfull med toner av mörk karamell, rostade nötter och tropisk frukt. Under ytan finns inslag av bivax, torkade aprikoser och en elegant druvton från cognacsfatet. En lätt antydan av ekrök och kryddighet balanserar sötman.
Smak: Fyllig och intensiv med lager av honung, ek och kryddor. Cognacsfatets påverkan märks i en vinös fruktighet – plommon, apelsinskal och aprikos – som möter Foursquares typiska struktur av vanilj, kokos och rostad ek. Alkoholen är tydlig men väl integrerad.
Eftersmak: Lång, torr och komplex med toner av rostad ek, tobak och apelsinzest. En diskret druvsötma dröjer sig kvar tillsammans med varma kryddor och en antydan av nötigt avslut.
FSQR Barbados Rum Single Cask Rum Ex-Cognac 2015
Alkoholhalt: 63,2 %
Nr: 42014-01
Volym: 70 cl
Pris: 1 039 kr
