Det senaste tillskottet i den skånska brännvinsfamiljen stavas Skåne Besk, en mjukare, mer nyanserad version av denna klassiska smaksättning. För att nå dit har man använt sig av skånsk malört, plockad längs Skånes kust, en malört som ger en tydlig bitterhet, och som fått sällskap av pors för att runda av och fördjupa smaken. Sammantaget en besk med tydlig bitterhet, men också en oväntad blommighet och balans. Eller för att citera Sören Sörensen, kryddmästare på Galatea: ‘Det är en besk som går att njuta av, inte bara vänja sig vid.’
Foto: Magnus Skoglöf
