Så formas ett whiskyfat – hantverket bakom

Allting börjar i de vidsträckta ekskogarna i USA. Här växer den amerikanska viteken, Quercus alba, som är det dominerande träslaget inom bourbonindustrin. Träet fälls, bearbetas och formas till nya fat i amerikanska tunnbinderier. Det är ett material som lämpar sig väl för lagring, både för sin täthet och för sin förmåga att bidra med smakämnen som vanilj, kokos och karamell.

När faten når destillerierna i Kentucky och andra delar av USA fylls de med nydestillerad bourbon. Enligt lag måste bourbon lagras på nya, kolade ekfat, vilket innebär att varje fat endast används en gång inom denna industri. Under några år extraherar spriten en stor del av de lättillgängliga aromerna ur träet. Samtidigt förändras fatets inre struktur genom kolningen, vilket får betydelse även för nästa steg i dess liv.