Kavalan är ett destilleri som länge byggt sitt rykte på kraftfull, fruktig whisky där lagringen i Taiwans varma klimat sätter tydliga spår. Med Itinéraries Collection väljer man att gå lite utanför sin vanliga stil. Här handlar det mer om att testa idéer och utforska nya smaker än att hålla sig till det man redan kan.
I den serien hittar vi Kavalan Solist Single Peated Cask Strength – en buteljering som sticker ut direkt.
Itinéraries Collection är inte en traditionell serie med fasta produkter. Det är snarare ett sätt för Kavalan att prova olika riktningar. Varje buteljering är som ett eget experiment där man tittar på vad som händer när man förändrar en del av processen, till exempel fatval eller råvara. Jag kan inte bekräfta exakt hur många utgåvor som ingår, men det är tydligt att tanken är att varje släpp ska visa en ny sida av destilleriet.
Och här är det torven som står i fokus.
Kavalan gör i vanliga fall orökt whisky. Deras sprit är ren och fruktig, och i det varma klimatet utvecklas den snabbt i fat. När man då använder torvrökt malt förändras balansen ganska mycket. Röken blir en ny komponent som ska samsas med den intensiva frukten och den tydliga ekpåverkan.
Resultatet är inte en klassiskt rökig whisky i skotsk stil. I stället är röken mer integrerad. Den ligger tillsammans med toner av mogen frukt, vanilj och kryddig ek, snarare än att dominera. Det gör att whiskyn får ett annat uttryck, där flera delar arbetar tillsammans i stället för att en tar över.
Att den buteljeras vid cask strength gör att allt blir tydligare. Smakerna är koncentrerade och varje fat sätter sin egen prägel. Det är också det som är kärnan i Solist-serien – varje fat är unikt och väljs ut för att stå på egna ben.
Kavalan Solist Peated visar ganska tydligt vad Itinéraries Collection handlar om. Det är inte en serie som försöker vara konsekvent, utan en som vill utforska. Genom att ta in rök i en annars orökt stil öppnar man upp för nya uttryck och nya sätt att se på vad Kavalan kan vara.
Det är kanske inte en whisky som definierar destilleriet. Men det är en som visar vad som händer när man vågar testa något annat.
Kavalan Solist Single Peated Cask Strength, Itinéraries Collection
Doft: Fruktig och intensiv med tydliga toner av mogen mango, grillad ananas och citruszest som snabbt får sällskap av vanilj, honung och ljus kola. Röken är elegant snarare än tung, med drag av askad örtagård, lätt sotighet och en aning läder i bakgrunden.
Smak: Kraftfull och koncentrerad med generös fruktighet där papaya, apelsinskal och gul stenfrukt möter smörkola, ekkrydda och färsk ingefära. Den torvrökta malten ger ett fint lager av varm rök, rostad nöt och svartpeppar som väver in sig i Kavalans typiskt rika och tropiska stil.
Eftersmak: Lång, varm och kryddig med kvardröjande toner av söt rök, vanilj, ek, kanderad citrus och ett lätt pepprigt torrt avslut.
Alkoholhalt: 57,1 %
Nr: 4212401
Volym: 70 cl
Pris: 2 139 kr
