När High Coast Distillery arrangerade sin festival i juni 2025 stod en särskild provning i centrum. Master Distiller Roger Melander hade valt ut ett antal single casks som representerade olika riktningar i destilleriets lager. Det var inga färdiga produkter i traditionell mening, utan fat som fortfarande befann sig i sin utveckling men som redan visade tydlig potential.
De hundra deltagarna fick rösta fram sin favorit. Vinnaren blev destilleriets första svenska Single Cask, men fatet som placerade sig på andra plats stack ut tillräckligt mycket för att inte kunna ignoreras. Beslutet blev att ge även detta fat en egen buteljering, och ett halvår senare var Single Cask 2019-2593 ett faktum.
Grunden är ett orökt destillat som först lagrats på bourbonfat i 3,89 år innan det flyttades över till sitt slutliga fat. Här börjar den mer ovanliga delen av historien. Fatet i fråga är ett tidigare romfat på 200 liter som därefter lagrat Kaggen Stormaktsporter från Närke Kulturbryggeri. Denna imperial stout, ofta beskriven som en av världens mest uppmärksammade i sin stil, har lämnat tydliga spår i träet innan whiskyn fylldes.
Det är i den här typen av sekundär användning som fatets betydelse blir särskilt tydlig. Kombinationen av rom och stout ger en komplex bakgrund till lagringen, där sötma, rostade toner och djupare kryddighet kan integreras med destillatets egen struktur. Samtidigt är det ett exempel på hur High Coast arbetar med att tänja på gränserna för vad ett fat kan bidra med, utan att förlora kontrollen över processen.
Destillationen följer destilleriets etablerade metodik. Jäsningen sker under cirka 80 timmar i rostfria jäskar, med jäststammen Fermentis Safwhisky M-1. Processvattnet hämtas från Bålsjön och filtreras, medan kylvattnet kommer från Ångermanälven. Snittpunkterna i destillationen är tydligt definierade, där hjärtat tas ut efter 13 minuter och avslutas vid 67 procent alkoholstyrka. Resultatet är ett destillat med ren struktur och god förmåga att bära fatets påverkan över tid.
Efter totalt 10,24 års lagring buteljerades whiskyn vid 57,3 procent alkoholhalt. Den är, i linje med destilleriets filosofi, varken kylfiltrerad eller färgad. Upplagan stannar vid 256 flaskor, vilket understryker det som alltid är kärnan i en single cask-buteljering: det unika och oåterkalleliga.
High Coast Distillery Single Cask 2019-2593
Alkoholhalt: 57,3 %
Nr: 8186101
Volym: 70 cl
Pris: 1 495 kr
