Douglas Laing har i över 75 år arbetat med att lyfta fram regionernas särart, utan att dölja den bakom färgämnen eller kylfiltrering. I Scallywag-serien låter de destillat från några av Speysides mest välkända destillerier bilda grunden, men där standardutgåvan hämtar mycket av sin karaktär ur sherryfat har årets vinteredition tagit en annan väg. Den har avslutats på fat som tidigare innehållit ice wine – ett vin gjort på frusna druvor, vars koncentration av sötma och frukt ger whiskyn en annan typ av rondör.
Tanken bakom är tydlig. Där sherryfaten ger mörker, torkad frukt och värme, bidrar isvinsfaten med en svalare fruktighet och en känsla av frostig klarhet. Resultatet blir en tolkning av Speyside som passar årstiden utan att förlora sin identitet. Det är en whisky som vill vara både livlig och tröstande, lika mycket en dram för snöiga kvällar som för stilla vinterdagar med lågt ljus över fälten.
Winter Edition är buteljerad vid fatstyrka, 52,4 procent, och har inte fått vare sig färg eller kylfiltrering. Det är ett beslut som ligger i linje med företagets filosofi: att låta whiskyn tala för sig själv, med all den textur och naturliga färg som faten bidrar med.
Även om mängden buteljer är begränsad, är ambitionen större än så. Serien Remarkable Regional Malts är tänkt att fungera som en karta över Skottlands smaker, och Scallywag Winter blir ett säsongsmärke på den kartan – en vinterpunkt i Speyside. Det är en påminnelse om hur små justeringar i lagring kan skapa något nytt utan att gå vilse i traditionen.
Scallywag Winter Edition
Doft: Rik, vintrig och djupt fruktig med generösa toner av mörka körsbär, kanderade apelsinskal och torkade dadlar. Sherryfatens inflytande känns tydligt med inslag av chokladpralin, rostade hasselnötter och en aning kryddnejlika. Ett svagt eko av malt och nyponte lägger sig i bakgrunden.
Smak: Fyllig och sammetslen med smak av mörk kola, russin, fikon och chokladkaka. De klassiska Speyside-destilleriernas fruktiga elegans får här sällskap av en djup sherrysötma och lätt rökig ek. Efterhand utvecklas nyanser av apelsinchoklad, kaffe och julkryddor – kanel, muskot och ingefära – som för tankarna till nybakad fruktkaka.
Eftersmak: Lång, varm och balanserad. Mjuka toner av kakao, torkade körsbär och ekkrydda dröjer sig kvar tillsammans med en lätt ton av ingefärskonfekt och mörk sirap. En vintrig och harmonisk blended malt.
Alkoholhalt: 52,4 %
Nr: 8288801
Volym: 70 cl
Pris: 849 kr
